Verse bonen doen meer dan welke upgrade ook
Een machine van tweeduizend euro met bonen van de supermarkt levert slechtere espresso op dan een Gaggia met verse bonen van een goede brander. Dit is waar je op let, en waarom een abonnement vaak logischer is dan losse zakken.
Waar je op let bij een zak bonen
| Branddatum | Moet erop staan. Geen datum = geen aankoop |
|---|---|
| Ideale leeftijd | 7 tot 30 dagen na branden |
| Branding | Medium voor espresso; licht vraagt hogere temperatuur |
| Herkomst | Land en liefst boerderij vermeld, want dat zegt iets over de keten |
| Zakformaat | 250 gram als je alleen drinkt, 1 kilo bij dagelijks gebruik |
| Bewaren | Luchtdicht, donker, op kamertemperatuur, niet in de vriezer |
Over bonen
Kan ik supermarktbonen gebruiken?
Technisch wel, maar je haalt er niet uit wat je machine kan. Supermarktbonen hebben zelden een branddatum en liggen vaak maanden in het schap. Het verschil met verse bonen van een brander is groter dan het verschil tussen een instapmachine en een prosumer.
Hoe lang blijven bonen goed?
Op hun best tussen zeven en dertig dagen na branden. Daarna gaan ze niet bederven, maar verliezen ze aroma en wordt je crema dunner. Koop dus liever vaker een kleine zak dan één keer een voorraad.
Moet ik bonen in de vriezer bewaren?
Voor dagelijks gebruik niet. Elke keer dat je de zak uit de vriezer haalt, slaat er condens op de bonen, en dat is slechter dan een paar dagen ouderdom. Luchtdicht, donker en op kamertemperatuur is voor jouw voorraad de betere keuze.
Welke branding kies ik voor espresso?
Medium is de veiligste start: vergevingsgezind bij het afstellen en goed te combineren met melk. Lichtere branding geeft meer zuur en fruit maar vraagt een hogere zettemperatuur en een preciezere molen, leuk als je die controle hebt.
Eerst de juiste machine?
Beantwoord vijf vragen en je weet welke machine bij je drinkgedrag en budget past.
